煮物ではどす暗い色になってしまった赤大根"紅くるり"。今日は浅漬けにしてみた。①皮をできるだけ薄く剥いたらスライサーで輪切り。ほんとは大根は皮を厚めに切るもの。皮のすぐ下の繊維が固いから。でも赤大根は皮に近い方が色素が濃い。スライサー使って極…
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