鶏手羽元は骨離れが良いように、包丁の先で1本切り込みをいれておく。この一手間が食べやすさに大きく影響するから大事。 その手羽元を酒、砂糖、多めのしょうが、ちょっとの醤油に漬けて揉みこんでしばらく放置。どれだけ冷蔵庫で寝かせてもいいからその間…
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