レンコンの旬になるとキンピラが食べたくなる。厚めに切ってしまうと歯ごたえはあるものの、炒めても火が通るまで時間がかかる。私はスライサーで薄く切って炒める。油多めにしてフライパンを火にかけ、スライスしたレンコンを強火で炒める。 軽く焼き色がつ…
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