採れたてのスナップエンドウは筋だけ取って、そのまま炒めるのがおいしい。 洗って筋を取ったスナップエンドウを強火でじゃっと音をたてながら炒める。 全体に火が通ってヒスイ色に変わったら、塩コショウ。あまり火にかけ過ぎず、少し歯ごたえが残るくらい…
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