キャベツのかくや

少し日数多めに漬けたキャベツのぬか漬けを極細い千切りにして、少量の油で炒める「かくや」。私はスパイスソルトをしっかりふるのが定番。スパイスソルトは塩があまり強くないから、少し酸っぱくなったキャベツと相性が良い。と思う。油が全体に回ったらできあがり。ザワークラウトみたいにホットサンドにいれたり、ソーセージと合わせたり、もちろんそのままでもいける。重宝な一品だ。