私は鶏皮が苦手。だけど子ども達はこの「酢もつ風」が好物らしく鶏皮は溜めておいてと言われるので、毎度鶏肉を料理する時は皮を剥いで冷凍することにしている。 ①鶏皮は剥いたら包丁で脂肪を削ぎ落とす。軽く包丁の刃を皮の裏に当て、黄色い脂肪をごしごし…
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