塩豚はどんな野菜とも相性がいい。
冷蔵庫にあったなす、ピーマン、アスパラを食べやすい大きさに切る。にんにくはちょっと大きめに刻む。今回は縦に3分割した。塩豚は繊維に対して垂直に細く切る。
多めの油ににんにくをいれ、中火。焦がさないようにゆっくり香りを油に移す。
なすをいれ、焼き色がつくまで炒めたらアスパラの茎をいれる。ちょっと火が通って色が変わってきたら塩豚。豚の色が変わるまで。最後にピーマンとアスパラの穂先を加えてさっと強火。仕上げにほんの少しだけ酢を加える。肉が柔らかく味がしまって、良いビールのお供になる。ローズマリーの香りが食欲をそそる。
