大和麩と野菜を炊き合わせてみた。サラダかぶは生で食べて十分甘いのだけど、皮つきのまま炊いても味が染みておいしい。
①にんじんはいつも通り皮つきのまま乱切り。かぶの葉は一口大に切る。大和麩は柔らかくなるまで水に浸し、優しく絞っておく。
②鍋に野菜が浸るより少し少なめの水とだしの素をいれて煮立てる。にんじんはレンジで火を通しておく。
③②のだし汁にかぶ、にんじん、大和麩を投入。かぶが柔らかくなるまでしばらく中火で煮る。かぶが柔らかくなったらかぶの葉をいれて、火が通るまで煮てできあがり。一度冷えて、炊き直すとさらに味が染みておいしい。
