豚ロースは多めに買っておき、いろんな味で漬け込んで冷蔵するのがいい。今回はビニール袋にいれて表裏に塩コショウをしっかりかけて一晩冷蔵庫で寝かせた。
焼く時は室温に戻してから強火で表裏を焼く。両面に焼きめがついたら火を止め、フライパンに蓋をして数分休ませる。こうすると中まで余熱で火が通る。柔らかいままおいしいソテーになる。
今日のつけ合わせは採ってきたばかりのブロッコリーを軽くレンジで加熱したものとミニトマト。ブロッコリーは茎も厚めに皮を剥いて、食べる。茎が甘いことを知らない人は居ないと思うけれど。
